ブログ

手作り豆花が人気です

去年から始めた新メニュー、豆花（とうふぁー）が人気です。豆花とは台湾やアジア各地にある豆乳をプルプルに固めたスイーツで、さっぱりとしたシロップなどで食べます。

みちくさの豆花は、豆乳から手作りしています。しかも、にがりで固める「鹽滷豆花」（えんるーとうふぁ）と呼ばれる豆花で、豆乳の濃度がしっかりと濃ゆくないと固まらないので作れません。台湾でも鹽滷豆花を出すお店はなかなかありません。

にがりを使って固めると「豆腐と変わらないじゃないか」と思うかもしれませんが、にがりの濃度や、豆乳の濃さを調整し、豆腐とは違う、豆花のプルプル触感を生み出しています。

冬にはホットの豆花を提供しますので、これからの冬にかけても楽しめるメニューです。是非お試しください。